Afgedrukt van creme-brulee-recept.nl:

Creme brulee recepten - startpagina
Home > Keukengerei

Benodigd keukengerei voor crème brûlée bereiding

Crème brûlée is een dessert waarvoor het de moeite loont te investeren in speciale keukengereedschappen. Immers, met de juiste benodigdheden is crème brûlée een van de eenvoudigste nagerechten om te maken. Op deze pagina worden deze speciale keukengereedschappen besproken, zoals een keukenbrander of een brandijzer/salamander, schaaltjes en een warmwaterbad (bain-marie). Ook zijn nodig een kleine pan of een glazen schaal, een garde en een zeef.

Klik hier om te weten te komen hoe deze werktuigen te gebruiken en hier voor meer informatie over de ingrediënten van crème brûlée.


brander crème brûlée caramel
Keukenbrander

Keukenbrander

Een goed werkende keukenbrander is essentieel om het dunne laagje gekaramelliseerde suiker op de crème brûlée te krijgen. De branders van vandaag de dag maken deze spectaculaire handeling veilig en eenvoudig en geven perfecte resultaten. Idealiter wordt de bovenlaag van de crème brûlée gekaramelliseerd zonder dat de vulling eronder opwarmt, en dat doel kan met een keukenbrander prima worden bereikt. Een brander kan in de keuken ook voor vele andere doeleinden worden gebruikt: het kleuren van meringues, het smelten van kaas op uiensoep, het snel roosteren van paprika's en tomaten enz.

Een goede brander heeft een veiligheidspal, een afneembare standaard, regelbare vlamsterkte en is makkelijk te vullen. De meeste branders kunnen aan de onderzijde worden bijgevuld met de gasbusjes die speciaal daarvoor in de handel zijn.

Koop een brander in de Crème brûlée shop
brandijzer voor crème brûlée
Als alternatief voor een brander kan een creme brulee brandijzer worden gebruikt, dat is verhit in een vuur/haard

Schaaltjes

Investeer voor een goed bakresultaat in schaaltjes van het juiste formaat. De meeste recepten op deze website zijn voor vier personen, zodat een set van vier schaaltjes nodig is. Houdt er bij grotere diners rekening mee dat voor elke persoon een schaaltje nodig is. Plattere schaaltjes geven over het algemeen een sneller en gelijkmatiger resultaat, maar voor bepaalde crème brûlée-varianten zullen diepere kommetjes betere resultaten geven.

Voor crème brûlée zijn geschikte schaaltjes te koop in de Crème brûlée shop
kommetjes for crème brûlée
Crème brûlée schaaltjes in diverse vormen en maten

bain marie crème brûlée warmwaterbad heetwaterbad
Warmwaterbad voor crème brûlée

Warmwaterbad

Het warmwaterbad (bain-marie) zorgt voor een gelijkmatige verspreiding van de hitte, zodat de vulling gelijkmatig gaart en een zachte structuur houdt. Bovendien verhoogt het gebruik van een bain marie de vochtigheid en dat zorgt ervoor dat er geen velvorming optreedt op de room. Een bain-marie is een grote bak waar alle schaaltjes met roomvulling in passen. Zet de schaaltjes in de bak als de vulling klaar is om te worden gebakken en vul ze. Giet daarna zeer heet water in de bak totdat de schaaltjes ongeveer voor de helft onder water staan. Sommige mensen zetten liever eerst de bak in de oven en gieten daarna pas het water op. Verplaats het warmwaterbad altijd erg voorzichtig om te voorkomen dat er water in de schaaltjes met crème brûlée komt.

Een warmwaterbad is verkrijgbaar in de Crème brûlée shop
bain marie voor crème brûlée
Een bak met handvaten geeft meer stabiliteit en maakt het dragen gemakkelijker.


Glazen schalen crème brûlée
Een glazen schaal

Sauspan / glazen schaal

Gebruik voor het verwarmen van de room en het smelten van chocolade een sauspan met een tamelijk dikke bodem, om aanbakken zoveel mogelijk te voorkomen. Kies bij voorkeur een pan met een antiaanbaklaag.

Glazen maatbekers en schalen kunnen ook handig zijn, omdat deze kunnen worden gebruikt om room te verwarmen en chocolade te smelten in de magnetron. Vanuit glaswerk is het vaak ook makkelijker om de vulling in de schaaltjes te gieten.
crème brûlée: zware sauspan met antiaanbaklaag
Een sauspan

Garde

crème brûlée garde

Gebruik voor crème brûlée een kleine garde bij het mengen van de eidooiers met de andere ingrediënten.

Zeef

crème brûlée zeef

Met een fijne zeef kunt u specerijen, fruitpulp en stukjes gestold ei verwijderen om een zachte vulling te maken voor de crème brûlée.
Contact | Adverteren | Sitemap | Disclaimer |
©2011-2017 creme-brulee-recept.nl | Design: Didavizion Webdesign
English
©2011-2017 creme-brulee-recept.nl | Design: Didavizion Webdesign (didavizion@hotmail.com)